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第二章 葡萄酒事件（第2页）

“关于葡萄酒防酸技术吗？”肖恩直接问道。

“我的确为此而来，你知道，我们北疆行省盛产葡萄，以及因此而来的葡萄酒产业，是我们北疆省最重要的支柱产业。但令人头疼的问题，就是葡萄酒的保质问题。有人认为是酵母品质不好，有的认为是土质变化问题，也有认为是葡萄品种的退化，更多的人则认为是后期保存的问题。如果康纳利先生能解决这一问题，我们酿酒行业的全体会员都将感激不尽，当然我们也会为此付出适当的代价。”

子爵的话没说的太满，关于葡萄洒变酸的问题，他们为此付出了太多的精力和金钱都没有解决，他不太相信面前年轻人，但又寄予一些希望，因为这其中的利益极大。

“我认为我们可以做个简单的试验。”肖恩道，“不知温格堡有没有实验室？”

“温格堡高等师范学院有，我可以出面借用一下。”

“好吧！”

这个实验其实并不难，前世中学课本就有介绍，借用显微镜，可以观察到变酸的酒液和未变酸的酒液中的酵母菌的不同，前者产生乳酸从而使酒液变酸，后者产生酒精，而且不需要氧气，只要酵母菌是活的，发酵是一种生物过程，而不是化学过程。

与这个类似的观察实验不是没有人做过，然而关于微生物的科学发展并没有能击败自然发生说。如果争论下去，则会最终争论到生命的起源问题。

然而这个实验，肖恩根本就没做。

因为第二天他看到最新贩卖而来的圣城报纸上说，已经有人根据肖恩的提示，发现了酵母菌的不同，并且提出如果能剔除乳酸杆菌，应该能防止酒液变酸。

伍德利子爵等酿酒商则是信心大增，看到希望，纷纷来请教肖思如何解决这一问题。

“加热！”

“？”

“把葡萄汁加热到55~60度，然后密封三个月，你们再看看结果。你们可以多做一些试验，有加热的，有不加热的，有低热的，有高热，因为温度也会影响到口感和品质。总之，你们会找到一个适宜的温度。”肖恩道。

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“这么简单？”酿酒商们不敢相信。

“大胆假设，小心求证！你们最多只是损失几桶葡萄酒而已。”肖恩面对质疑，也没有办法。

撇开这些不爽快的酿酒商，肖恩又踏上返乡的路，连伍德利子爵邀请他去自己的庄园做客的心情都没有。

在他穿越黑森林地区的时候，报纸上讨论的热度更高，因为更多的化学家、生物学家、博物学家和许多不相干的人，都参与了讨论。

总的来说，这个时代是科技的大爆发时代，每一天都有新的发现。学者的社会地位相当高，而且知识份子都爱争论。

“温格堡酒商决定给葡萄汁加热灭菌！”

“首相和财政大臣相继表示，很关注温格堡的实验，如果成功，那么每年至少多养活五十万果农、酿酒工人和相关行会人员，也会为帝国中央多缴百万规模的税金……”

“火吐罗、金旺布哈和帕塞拉三个草原行省的牧民也很关注，因为康氏提到鲜奶也可以如此灭菌，但还不清楚是否与葡萄酒的方式相同……”

“伯纳尔教授认为，加热的方式灭菌，并不是第一次发明，以前就有，康氏只是碰巧在哪阅读过相关记录而已。但他很是赞赏康氏之‘大胆假设小心求证’的态度，这才是科学精神。”

“葡萄酒事件的主角之一杜比教授仍然认为，加热消毒或者灭菌，也只是破坏了生命自然发生的环境，并不是生命的自然发生说错了……”

“学者们关注着温格堡酒商的行动，也有学者已经亲自在做相关实验，他们用的是肉汤……”

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